Le Calvados fonctionne avec une sous-commission départementale pour les établissements recevant du public et les immeubles de grande hauteur, qui siège à Caen, et quatre commissions d'arrondissement réparties entre Bayeux, Caen, Lisieux et Vire. Un établissement caennais relève donc de la commission qui siège dans sa propre ville, ce qui raccourcit les délais d'instruction par rapport à d'autres départements.
Caen concentre l'essentiel des établissements recevant du public de l'agglomération : commerces du centre, établissements d'enseignement, établissements de santé, hôtellerie et restauration. Pour les cuisines professionnelles, l'extincteur à eau ne suffit pas : un appareil de classe F est nécessaire pour les feux de graisses et d'huiles, qu'un extincteur à eau aggrave.
Le calcul de base reste celui du Code du travail : un extincteur à eau pulvérisée de 6 litres au moins pour 200 mètres carrés de plancher, et au moins un appareil par niveau, le plus contraignant des deux résultats s'appliquant.
Sources :
SDIS du Calvados, la prévention